اشكال المعكرونة: المكرونه الطعام الأكثر شهرة في ايطاليا

أصول المعكرونة

تبدأ قصة مكرونه أو المعكرونة في حضارات قديمة مثل المصريين والإغريق والرومان الذين استخدموا عجينة مصنوعة من دقيق القمح أو الشعير مخلوط بالماء. ومع ذلك، كانت في العصور الوسطى حينما انتشرت مكرونه أكثر عبر أوروبا، خاصة في إيطاليا، حيث تطورت إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والأشكال المعروفة اليوم.

المعكرونة، طبق شهي من جذور إيطالية ، ارتقت إلى مستوى عالمي بفضل تنوعها وطعمها اللذيذ. هناك أنواع لا حصر لها من أشكال المعكرونة، بأحجام وأشكال متعددة، تقدم كل منها تجارب طهو فريدة. في هذا المقال، سنستكشف عالم المعكرونة، نلقي نظرة على أصولها، وأشكالها المتنوعة، والقيم الغذائية، بالإضافة إلى تقديم خمس وصفات لذيذة لترقية تجربتك الطهو.

المعكرونة: أنواع أشكال المعكرونة

أنواع أشكال المعكرونة أو مكرونه ، لها أشكال كثيرة لها تلبي مختلف الأذواق. تشمل بعض الأشكال الشائعة:

سباغيتي:

خيوط طويلة ونحيفة مرتبطة غالبًا بصلصة الطماطم واللحمة المفرومة.

فوسيلي:

مكرونه قصيرة بشكل لولبي تشبه اللولب.

مكروني:

مكرونه أنبوبية ذات حواف مشقوقة، غالبًا أكبر من الفوسيلي.

رافيولي:

جيوب صغيرة مستديرة مملوءة بالجبن أو الخضروات أو اللحوم، عادة ما تُغلى قبل التقديم.

لازانيا:

ورقات كبيرة ومسطحة من مكرونه تتراص بينها مكونات مثل الجبن ولحم البقر المفروم وصلصة المارينارا.

كانيلوني:

شبيهة باللازانيا، ولكنها أصغر وملفوفة حول حشوات مثل السبانخ وجبنة الريكوتا.

تورتليني:

مكرونه صغيرة مشكلة على شكل حلقات تحتوي على حشو من الجبن أو اللحم.

جنوكي:

كرات لينة وهوائية مصنوعة من البطاطا أو دقيق السميد، غالبًا ما تُقلى أو تُخبز.

أورزو:

مكرونه صغيرة بشكل حبوب الأرز يتم استخدامها عادة في الحساء والسلطات.

زيتي:

أنابيب صلبة مشابهة لبيني، لكنها أطول وأعرض.

كل شكل له طريقته في الطهي والطبخ ويتناسب مع صلصات ومكونات محددة. على سبيل المثال، النودلز الطويلة لذيذة مع الصلصات الكريمية، بينما تتناسب المعكرونة القصيرة مع الصلصات السميكة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لأنواع اشكال المعكرونة

تعد المعكرونة من الأطعمة الأساسية التي تحظى بشعبية واسعة حول العالم، وتتميز بتنوع أشكالها ونكهاتها. إليك قائمة تفصيلية تضمن السعرات الحرارية والقيم الغذائية لأنواع شهيرة من المعكرونة، لتمنحك فهمًا دقيقًا حول القيم الغذائية التي تقدمها:

1. السباغيتي:

السعرات الحرارية: 158
البروتين: 5.95 غرام
الكربوهيدرات: 31.95 غرام
الدهون: 0.55 غرام
الألياف: 1.3 غرام

2. الفوسيلي:

السعرات الحرارية: 357
البروتين: 12.9 غرام
الكربوهيدرات: 71.67 غرام
الدهون: 1.35 غرام
الألياف: 3.1 غرام

3. المكرونة:

السعرات الحرارية: 157
البروتين: 5.83 غرام
الكربوهيدرات: 31.85 غرام
الدهون: 0.74 غرام
الألياف: 1.8 غرام

4. الرافيولي:

السعرات الحرارية: 115
البروتين: 3.85 غرام
الكربوهيدرات: 19.91 غرام
الدهون: 2.7 غرام
الألياف: 0.9 غرام

5. اللازانيا:

السعرات الحرارية: 196
البروتين: 10.39 غرام
الكربوهيدرات: 17.63 غرام
الدهون: 10.61 غرام
الألياف: 1.6 غرام

6. الكانيلوني:

السعرات الحرارية: 106
البروتين: 3.87 غرام
الكربوهيدرات: 17.84 غرام
الدهون: 2.07 غرام
الألياف: 0.8 غرام

7. التورتليني:

السعرات الحرارية: 192
البروتين: 8.14 غرام
الكربوهيدرات: 22.23 غرام
الدهون: 7.06 غرام
الألياف: 1.6 غرام

8. الجنوكي:

السعرات الحرارية: 154
البروتين: 2.85 غرام
الكربوهيدرات: 31.6 غرام
الدهون: 0.64 غرام
الألياف: 1.8 غرام

9. الأورزو:

السعرات الحرارية: 370
البروتين: 12.86 غرام
الكربوهيدرات: 73.27 غرام
الدهون: 1.35 غرام
الألياف: 3.9 غرام

10. الزيتي:

السعرات الحرارية: 124
البروتين: 4.68 غرام
الكربوهيدرات: 25.01 غرام
الدهون: 0.65 غرام
الألياف: 1.3 غرام

ملاحظة: قيم السعرات الحرارية والقيم الغذائية تعتمد على كمية 100 غرام من المعكرونة. لذلك، يُفضل قراءة المعلومات الغذائية على العبوة للحصول على تفاصيل دقيقة حول القيم الغذائية.

قائمة الدول التي تستهلك مكرونه

تظل إيطاليا أكبر مستهلك للمعكرونة على مستوى العالم، تليها الصين، والهند، وروسيا، والبرازيل، والمكسيك، والأرجنتين، وتركيا، وإيران، وإندونيسيا. هذه الدول قد دمجت المعكرونة في المطابخ التقليدية، مما جعلها جزءًا لا يتجزأ من الأطعمة الأساسية في العديد من الأسر.

استمتعي بتناول اشكال المعكرونة مع 5 وصفات لذيذة ومبتكرة

يعتبر العديد منا المعكرونة من الوجبات المحببة والسهلة التحضير. إليك خمس وصفات مميزة لتجربة متعة الطهي والتذوق:

1. سباغيتي بالصوص البيستو:

المكونات:

سباغيتي (٢٠٠ غرام)
صوص بيستو (١/٢ كوب)
صدور الدجاج المشوية (٢٠٠ غرام)
صلصة الطماطم الكرز (١/٢ كوب)
جبن بارميزان (١/٤ كوب)
صوص صويا (ملحق اختياري)

التحضير:

قم بطهي السباغيتي واتركه جانبًا.
في مقلاة، قم بتحمير صدور الدجاج.
أضف الصوص البيستو وصلصة الطماطم، واتركهما يغليان لمدة خمس دقائق.
أضف السباغيتي وامزجها بالصوص حتى تتشرب النكهة.
قدم الطبق مع رشة من جبن البارميزان وصوص صويا إذا كنت ترغب.

2. مكرونه الفيتوتشيني البحرية:

المكونات:

فيتوتشيني (٢٥٠ غرام)
روبيان طازج (٢٠٠ غرام)
زبدة الثوم (٢ ملعقة كبيرة)
نبيذ أبيض جاف (١/٤ كوب)
صلصة الألفريدو (١/٢ كوب)
بقدونس طازج (مفروم)

التحضير:

طهي فيتوتشيني حسب التعليمات على العبوة.
في مقلاة، قم بقلي الروبيان في زبدة الثوم.
أضف النبيذ الأبيض واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
أضف صلصة الألفريدو وامزجها جيدًا.
قدم المعكرونة في طبق التقديم وزيِّنها بالبقدونس.

3. مكرونه الكاربونارا الكلاسيكية:

المكونات:

سباغيتي (٢٠٠ غرام)
بانشيتا (١٥٠ غرام)
صوص كريمي (١/٢ كوب)
بيضتان
جبن بارميزان (١/٢ كوب)
فلفل أسود (للتزيين)

التحضير:

قم بطهي السباغيتي واتركه جانبًا.
في مقلاة، قم بقلي قطع البانشيتا حتى تصبح مقرمشة.
في وعاء، اخفق البيضتين وأضف الصوص الكريمي والجبن.
أضف السباغيتي إلى مزيج البيض وامزجها جيدًا.
زيِّن الطبق بالبانشيتا ورشة من الفلفل الأسود.

4. مكرونه الجمبوت بالحشوة الخضراء:

المكونات:

معكرونة جمبوت (٢٥٠ غرام)
جبن ريكوتا (١/٢ كوب)
سبانخ مفرومة (١ كوب)
صلصة مارينارا (١ كوب)
جبن موتزاريلا (١/٢ كوب)

التحضير:

طهي مكرونه الجمبوت واتركها جانبًا.
في وعاء، امزج جبن الريكوتا والسبانخ.
املئ مكرونه الجمبوت بالخليط السابق.
ضع الجمبوت في صينية الفرن واسكب صلصة المارينارا.
زيِّن بالموتزاريلا واخبز في الفرن حتى يصبح الجبوت ذهبي اللون.

5. مكرونه الكابريزي اللذيذة:

المكونات:

جنوكي (٢٠٠ غرام)
زيت زيتون (٢ ملعقة كبيرة)
ثوم مفروم (٣ فصوص)
طماطم كرزية (

١٥٠ غرام)

جبنة موتزاريلا بالكرز (١/٢ كوب)
ريحان طازج (للتزيين)

التحضير:

قم بطهي جنوكي واتركه جانبًا.
في مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون وقلي الثوم.
أضف طماطم الكرز وقلبها حتى تصبح طرية.
أضف جبنة الموتزاريلا وامزج حتى تذوب.
أضف الجنوكي وزيِّن بالريحان الطازج.

استمتع بتجربة الطهي وشارك هذه الوصفات الشهية مع أحبائك. يمكنك تعديل المكونات حسب ذوقك الشخصي لإضافة لمسة شخصية إلى وصفات المعكرونة المحببة!

المطبخ الفرنسي: تتبيلة فرنسية و صلصة فرنسية