دقيق اللوز

دقيق اللوز بديل غني بالمغذيات خالٍ من الجلوتين

دقيق اللوز او طحين اللوز هو بديل شهير خالٍ من الجلوتين لدقيق القمح التقليدي، وهو مصنوع من طحن حبات اللوز. أصبحت شعبية دقيق اللوز تزايدًا في السنوات الأخيرة بسبب فوائده الغذائية وتنوع استخدامه في الخبز والطهي. في هذا المقال، سنستكشف ما يجعل طحين اللوز فريدًا وكيفية استخدامه في وصفات متنوعة.

اشهر المواقع لبيع دقيق اللوز:

طحين اللوز عالي البروتين اضغط هنا

طحين اللوز الاكثر مبيعاََ وتقييماََ اضغط هنا

انواع اخرى على ايهيرب اضغط هنا

متجر امازون الرسمي اضغط هنا

البيانات الغذائية لـ 100 جرام من طحين اللوز:

السعرات الحرارية: حوالي 400-640 سعرة حرارية.
الدهون: حوالي 30-60 جرام، منها 4-6 جرام دهون مشبعة.
الكربوهيدرات: حوالي 10-20 جرام.
الألياف: حوالي 7-12 جرام.
البروتين: حوالي 18-25 جرام.
الكالسيوم: حوالي 240 ملغ.
الحديد: حوالي 3-4 ملغ.
الماغنيسيوم: حوالي 200-300 ملغ.
الفوسفور: حوالي 400-500 ملغ.
البوتاسيوم: حوالي 500 ملغ.
الزنك: حوالي 3-4 ملغ.
فيتامين E: حوالي 20-30 ملغ.

يرجى ملاحظة أن هذه القيم تقريبية وقد تختلف بين المصادر والعلامات التجارية المختلفة. يُفضل دائمًا قراءة الملصق الغذائي على العبوة للحصول على معلومات دقيقة حول القيم الغذائية

الفوائد الغذائية

إحدى الأسباب الرئيسية التي يختار بها الأشخاص طحين اللوز عوضًا عن دقيق القمح التقليدي هي فوائده الغذائية. طحين اللوز غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات أو يسعون لزيادة استهلاك البروتين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي طحين اللوز على فيتامين E والمغنيسيوم ومعادن أخرى ضرورية تعزز الصحة العامة. بالمقارنة مع دقيق القمح، يحتوي طحين اللوز على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل ودهون وبروتين أكثر.

خبز بدقيق اللوز

طريقة بسيطة لصنع خبز دقيق اللوز. يمكن استخدام هذه الوصفة كنقطة انطلاق، ويمكنك تخصيصها وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. يجب مراعاة أن طحين اللوز لا يحتوي على الجلوتين، لذا فإن القوام والتفاعل قد يكونان مختلفين عن الخبز التقليدي.

مكونات:

2 أكواب من طحين اللوز
1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
4 بيضات
1/4 كوب من زبدة ذائبة أو زيت جوز الهند
اختياري: ملعقة صغيرة من العسل أو محلي طبيعي
اختياري: مكملات نكهة مثل القرفة أو الفانيليا

طريقة صنع خبز دقيق اللوز:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع قالب خبز بحجم 9×5 بوصة برشا بالزيت أو ورقة زبدة.
في وعاء كبير، امزج طحين اللوز، وملح البحر، وبيكربونات الصوديوم.
في وعاء آخر، اخفق البيض جيدًا. ثم أضف الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند واخلطها مع البيض.
إذا كنت تستخدم العسل أو المحلي الطبيعي، يمكنك إضافته الآن وخلطه جيدًا.
أضف المكملات النكهة إذا رغبت، مثل القرفة أو الفانيليا، واخلطها مع المكونات الرطبة.
أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وامزجها حتى تتجانس.
صب العجينة في قالب الخبز المحضّر وامتصاصها جيدًا.
اخبز الخبز في الفرن لمدة حوالي 40-50 دقيقة، أو حتى يتماسك ويصبح ذهبي اللون من الأعلى ويمكنك إدخال عود خشبي وسحبه بدون أي عجينة ملتصقة.
اسمح للخبز بالبرد قليلاً قبل قطعه وتقديمه.

احرص على متابعة الوصفة ومراعاة النسب بعناية. تذكر أن نتيجة الخبز ستكون مختلفة قليلاً عن الخبز التقليدي نظرًا لاختلاف تركيبة دقيق اللوز.

دقيق اللوز كيتو

طحين اللوز هو مكوّن شائع في النظام الكيتوجيني (كيتو)، حيث يعتبر بديلًا ممتازًا للدقيق التقليدي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. إذا كنت تتبع نظام غذائي كيتو، فإن طحين اللوز يمكن أن يكون أحد الخيارات المثالية لإعداد الأطعمة والوصفات بما يتوافق مع متطلبات هذا النمط الغذائي الخاص

يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين مع كمية منخفضة إلى معتدلة من الكربوهيدرات، وهو ما يجعل طحين اللوز مناسبًا للنظام الكيتوجيني.

يمكن استخدام طحين اللوز في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة والوصفات في النظام الكيتوجيني، مثل الخبز الكيتوجيني، والكعك الكيتوجيني، والبسكويت الكيتوجيني، والمعجنات الأخرى. يمكنك استبدال الدقيق التقليدي في هذه الوصفات بدقيق اللوز وضبط نسب المكونات وفقًا لتوجيهات نظامك الكيتوجيني.

يرجى ملاحظة أن القيم الغذائية قد تختلف بين العلامات التجارية المختلفة، لذا دائمًا يفضل قراءة الملصق الغذائي على العبوة للحصول على معلومات دقيقة حول البيانات الغذائية لدقيق اللوز الذي تستخدمه

كيفية استخدامه في الخبز والطهي

يمكن استخدام طحين اللوز بطرق متعددة في الخبز والطهي. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدامه بفعالية:

استبدال ما يصل إلى 25% من دقيق القمح بطحين اللوز في وصفات الخبز لإضفاء نكهة خفيفة وقيمة غذائية إضافية.
استخدام طحين اللوز كبديل بنسبة 1:1 لدقيق القمح في صنع الكعك، والبسكويت، والمافن.
إضافة طحين اللوز إلى العصائر الصحية أو كرات الطاقة لزيادة محتوى البروتين والألياف.
تغطية قطع الدجاج أو السمك بدقيق اللوز قبل الخبز للحصول على قشرة مقرمشة ونكهة إضافية.
مزج طحين اللوز مع البيض والجبن للحصول على عجينة فطائر لذيذة لتناول الإفطار.

من المهم أن نلاحظ أنه نظرًا لعدم وجود الجلوتين في طحين اللوز، قد يتطلب بعض الوصفات كميات إضافية من السائل لتحقيق القوام المناسب. يمكن البدء بإضافة ملعقة إضافية من السائل لكل كوب من دقيق اللوز وضبط الكمية حسب النتيجة المطلوبة.

عيوب دقيق اللوز المحتملة

على الرغم من فوائده، هناك أيضًا بعض العيوب المحتملة لدقيق اللوز يجب مراعاتها:

التكلفة: طحين اللوز يكون عادة أكثر تكلفة من دقيق القمح، مما يمكن أن يجعله أقل توفرًا لبعض الميزانيات.
النكهة: بعض الأشخاص يجدون نكهة طحين اللوز قوية أو مرّة، خاصةً إذا تم استخدامه بدلاً من دقيق القمح في وصفة.
حساسيات: كما هو الحال مع أي منتج غذائي، هناك دائمًا خطر حدوث حساسية مرتبطة طحين اللوز. تأكد من مراجعة الملصقات الغذائية بعناية وتوقف عن الاستخدام في حال حدوث أي تفاعلات سلبية.

في الختام، يقدم طحين اللوز فرصة رائعة لأولئك الذين يبحثون عن بديل صحي خالٍ من الجلوتين لدقيق القمح التقليدي. مع فوائده الصحية العديدة، وتنوع استخدامه في الطهي والخبز، وتزايد توافره حول العالم، لا عجب أن طحين اللوز يستمر في اكتساب شهرة بين عشاق الصحة والطهاة في المنازل على حد سواء.

مواضيع عن مواقع التسوق:

الصيدلية اليونانية ، الاسترالية ، الفرنسية ،

مواضيع عن العناية:

انواع البشرة ، جليكوليك اسيد